这植物叫什么？
这是广西人很熟悉的一种可食用的香草，我们叫假蒌。它有很独特的香气，但不习惯的人可能要过很久才能适应。
六年前，我在《南方都市报》开了一个讲岭南植物的专栏，去年结集成书，题名曰《花花果果枝枝蔓蔓——南方植物志》（
花花果果枝枝蔓蔓(豆瓣)
）（抱歉忍不住安利一下）。卖得尚可，加印了一次，可惜只收录了四十篇，下面这篇写假蒌的，一是本来材料就少，二是认识它的人不多，就没放进去。现在贴出来：
听说对食物的喜恶是极其私人的事，拿出来说是不会有听众的，不过我还是在这里交待了吧。对三种气味辛烈的的香菜，我分别持三种不同的态度：茴香自小讨厌，紫苏一直爱吃，至于假蒌，则由初时的排斥到今日的嗜食。可惜假蒌只在我的家乡广西才见得多，在广州从来不曾遇上，出了岭南更是无人知晓。虽然书里写着广东也是它的生长地，因此我颇疑心假蒌在粤地已经退回野外，从人们的饭碗回归自然了。
我的疑心得到了佐证。假蒌在《广州植物志》里被写作“假蒟”，这种归属于胡椒科胡椒属的基部匍匐、花枝攀援的灌木，原来是“广州不常见的野生植物，有时或可见于芜地上”。它的用处也只记载着*用一途，果然是不上台面的。
假蒟也出现在文革时期风行全国的《常用中草*手册》之中。它的别名包括蛤蒟、荜拨子和猪拔菜。
钟庸在《食疗*物》里谈到青蒟有甜蒟与假蒟之分，“所谓假蒟，可能就是山野自生的山蒟”，又说“民间作为食用或*用的，就是这种甜蒟，而不是山蒟”。语气既不肯定，结论也不正确，可见就连老广东也未必了解它。
但是在广西，假蒌是很受欢迎的。清代的汪森编辑了一部《粤西丛载》，收入了众多关于古代广西的记载，其中说到：“今俗所常食者，皆蒌之叶。”就是很好的说明。就是现在，人们仍然习惯于在炒田螺时放入几片呈心形、巴掌大的假蒌叶，那种特殊的香味想起也让我垂涎欲滴；或者用来包肉馅，再入油锅煎，一口咬上去油滋滋的。据说假蒌在越南也是常用的香草——去过越南菜馆的人应该会知道，越南菜会放入各种各样的香草，包括薄荷、香茅等等。
之前在谈蒟蒻时，我说到蒟即蒟酱。不过对于蒟酱究竟是一种植物还是一种用蒟制成的酱，争论一直没有停止。赞同前者的认为，蒟酱就是蒌叶；明代的邝露则赞同后面那种意见，他写的《赤雅》有“蒟酱”一条，就说“以荜拨为主，杂以香草”，还解释道，荜拨就是“吾家蛤蒌也”。这证明，不管如何，假蒌与蒟酱都有非常紧密的关系。
粤西有芳草，此处知者少；名假质却真，香远气自高。
图片就是文章提到的包了肉馅下油锅煎的吃法。图片来源于网络，若侵则删。
假蒌肉饼的做法，假蒌肉饼怎么做好吃，假蒌肉饼
1.假蒌叶
2.切成丝
3.放入碎肉里
4.加盐酱油糖淀粉拌匀
5.加油拌匀
6.锅内放油，把假蒌肉沫做成饼放煎锅里煎
煎的时间不用太久
假蒌还有*用价值的，用于胃肠寒痛，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
假蒌是何首乌吗，网上的图片不一样啊
不是的。何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。而假蒌为胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木。茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。
蒌叶的功效是什么？
抗菌：蒌叶含有萎叶酚，它的水提物对于某些真菌有良好的抑制作用。止咳：它能减轻咳嗽，对于支气管哮喘有很好的缓解作用。*灭原虫：它的挥发油能*灭原虫，可以起到抵抗寄生虫的功效。祛风散寒：它能改善因风寒而引起的各种不适症状。
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